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蒲燒鰻魚(yú)	1條
韭菜	1把
大蒜、生姜	各1片
大蔥	10cm
豆芽菜	150g
中式面條	4個(gè)
色拉油	1又1/2大匙
酒	少許
蠔油	1大匙
鹽、胡椒粉	各少許
山椒粉	少許

• 鰻魚(yú)縱切成兩半，隔兩厘米橫切成段。
• 韭菜切段，大蒜、生姜、大蔥切碎。 中式面條放入過(guò)濾篩過(guò)水使其散開(kāi)后充分瀝干。
• 色拉油（1又1/2大匙）倒在鐵板上加熱，放鰻魚(yú)快速翻炒，加一圈酒，待酒蒸發(fā)后取出。
• 色拉油再次倒在鐵板上加熱，放入大蒜、生姜、大蔥爆香后加中式面條和豆芽菜翻炒，加以蠔油、鹽和胡椒粉調(diào)味。
• 加韭菜和鰻魚(yú)，快速翻炒后撒上辣椒粉即可。